Assaisonnement :
- un oignon
- un morceau de gingembre
- 3g de sel
- une pincée de glutamate de sodium
- 25ml d'alcool de riz de Shaoxing
- 150g de saindoux
- 40g de fécule délayée dans de l'eau
- 500ml de bouillon de poulet léger

Préparation :

Coupez les holothuries réhydratées en tranches dans le sens de la longueur. Ajoutez un peu de sel et de glutamate de sodium dans un bouillon. Puis, mettez-y les tranches d'holothuries réhydratées, après deux minutes, sortez-les et égouttez les.

Hachez menu la poitrine de poulet, ajoutez-y l'alcool de riz de Shaoxing, le sel et malaxez le tout. Puis, rajoutez le blanc d'œuf et la fécule délayée dans de l'eau. Après les avoir bien mélangés, faites sauter le hachis dans un wok propre et chaud, puis sortez-le quand il est devenu blanc, et égouttez le.

Faites sauter le hachis d'oignon et de gingembre dans un wok propre et chaud puis placez-y les holothuries. Faites sauter le tout, puis ajoutez-y l'alcool de riz de Shaoxing, le sel, le glutamate de sodium, le bouillon de poulet léger, et faites cuire à feu doux jusqu'à ce que le bouillon diminue de moitié. Puis ajoutez-y la fécule, le hachis de poulet et de jambon, les pois verts, mettez le tout dans un plat propre et servez.

Allez, lavez bien wok et plat et au boulot!

PS : Les photos des plus beaux plats seront bientôt en ligne afin de mettre l'eau à la bouche des autres lecteurs.